江洪濤

    記得在22年前，我從技校畢業(yè)后分配在龍巖一家化工企業(yè)工作。從家鄉(xiāng)乘車(chē)前往龍巖，雖然家鄉(xiāng)距離龍巖僅僅七十公里，但是汽車(chē)卻在319國(guó)道行駛了整整四個(gè)小時(shí)才到達(dá)終點(diǎn)站，當(dāng)時(shí)的319國(guó)道道路崎嶇、狹窄，導(dǎo)致車(chē)速很慢。
    一下車(chē)，感覺(jué)肚子正在“打世界大戰(zhàn)”，于是在出站口找了家粉面點(diǎn)，要了一碗米粉。不一會(huì)兒，老板就端了一碗上來(lái)，我一看：怎么這么粗，像是面條。我忙問(wèn)老板，老板告訴我，這就是龍巖的清湯粉。由此，我第一次認(rèn)識(shí)了龍巖的清湯粉。
    龍巖清湯粉，起源于龍巖市新羅區(qū)曹溪鎮(zhèn)，有好幾百年的歷史，是龍巖的名小吃，不少巖城人的最?lèi)?ài)。清湯粉一般按照食客食量的需求，分大碗、小碗；而在做法上則講究將地道的龍巖米粉放入滾水燙熟，撈起后放入事前熬好的大骨湯，然后根據(jù)食客的需求配上各種佐料。經(jīng)典的佐料有牛渣、牛肉、瘦豬肉、咸肉、肉皮等等，并搭配韭菜、豆芽或者時(shí)令蔬菜。清湯粉的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，但是口味卻不簡(jiǎn)單，在龍巖堪稱(chēng)一絕。
    然而，隨著生活水平的普遍提高，再加上物價(jià)的上漲，清湯粉的價(jià)格也漲了很多，原先一兩塊錢(qián)一碗，而現(xiàn)在要八九元一碗。對(duì)于普通老百姓而言，不管價(jià)格如何，每個(gè)月還是要去吃上一兩次，因?yàn)槌郧鍦鄢缘氖且环N家鄉(xiāng)的味道；對(duì)于當(dāng)?shù)乩习傩諄?lái)說(shuō)，有事沒(méi)事吃上一碗，很是享受，而對(duì)于外出的游子來(lái)說(shuō)，回到家鄉(xiāng)，吃上一碗，那是一種回味，一種家鄉(xiāng)的親切感油然而生。因此，吃龍巖的清湯粉，關(guān)鍵講究一個(gè)地道，一個(gè)物有所值！

（作者系福建龍巖市安然燃?xì)庥邢薰締T工）